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網路危「雞」謠言 專家來破解

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Eric
#1
2015-08-26 10:42:02


中元節將至,祭拜雞隻的需求量大增,預估將有百萬雞上桌,大數據分析公司意藍資訊對此進行分析,發現網友對於雞隻有很多的安全疑慮,為此找來專家學者破解危「雞」謠言。

意藍資訊挖掘近15個月網路上討論雞隻的食安相關問題,發現有四大關鍵字,分別是:致癌疑慮、抗生素、生長激素、禽流感,並歸納出網路危「雞」謠言,並邀請專家進行解析。


網路上常見問題,包括:一、雞屁股含有致癌物,不要吃比較好?北 醫公共衛生學系教授韓柏檉回答,目前沒有明確實證雞屁股有致癌物,也沒有聽說有人因為吃了雞屁股得到癌症;與其關注雞屁股,不過把重點放在烹調方式、容器 是否會產生毒素問題。即使雞屁股真的含有致癌物,只要不是長期、大量、經常吃,一般人只是偶爾吃,罹癌的機率也會下降很多。


其次、雞的生長激素或抗生素,通常注射在雞翅膀,而雞腳則會囤積抗生素,要少吃雞翅膀或雞腳?台灣農業標準學會理事長王淑音回答,一座雞場有幾千隻雞,要一隻隻打很生長激素或抗生素是很大工程,因此通常雞農不會這麼做;但雞確實需要注射疫苗,一般是小雞出生後較長施打,通常是打在脖子或肌肉處。


後續追加的疫苗,大部分是用噴霧式、點眼或加入飼料中,雞也很快會代謝掉,疫苗對人體並不會造成危害,即使雞隻有藥殘,多半會在肝臟與腎臟或脂肪多的地方,不會囤積抗生素在雞爪;補充說明,即使內臟類比較有可能有囤積有害物質,但一個月吃一次雞肝並無大礙。


第三、台灣的生長激素與抗生素用藥方法為何?台灣農業標準學會理事長王淑音表示,生長激素成本高,如果雞隻打過生長激素,現在的雞不會這麼便宜。台灣的雞之所以長這麼快,主要與育種改良、飼養管理進步、飼料優良配方等要素有關。


至於抗生素分為兩種,一種是治療性抗生素,一種是預防性抗生素。前者是合法且必須使用;至於後者,歐洲2006年起禁止使用預防性的抗生素,世界趨勢是朝 逐步不使用,台灣目前仍可使用預防性抗生素,但不是用施打的,而是放水裡或飼料裡,屬於合法使用範圍。但飼養者施打抗生素,一定要遵守停藥期,如果被發現 不遵守規定,會遭到高額罰款。


最後,韓柏檉歸納其重點,影響人體健康的要素太複雜,機率、頻率、含量、時間長短有關,只要吃得均衡,沒必要自己嚇自己,「恐懼所產生的心理毒素,說不定比實際吃進去的毒素還多。」


聯合報2015.8.26

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