正宗日本血統的「涮涮溫野菜」登台，和「牛角日式炭火燒肉」同屬日本REINS餐飲集團旗下，在日本超過300家店，居日本之冠，台灣店為其海外第一家分店，主打多樣化、當季的蔬菜選擇，全力搶攻女性消費市場。

台灣第一店將於3月26日於東區開幕，仿照牛角的「任您吃」消費型態，周日至周四提供單點、套餐和吃到飽，吃到飽價格按照所選的肉類選項多寡有所不同，從399元到799元不等，周五、周六則僅有單點和套餐選擇。

■8種湯頭口味多

湯頭單點100元，若選吃到飽的消費模式，消費者可從昆布高湯、四川風辣高湯、豆乳高湯、月見壽喜高湯、番茄高湯、膠原鹽味高湯、和風高湯和黃金高湯等8種湯頭中任選2種。

主打的豆乳高湯，喝起來有濃濃豆香，湯頭濃稠至極，稍冷表面就結痂，讓涮煮過的食材增加了香氣和滑順口感；四川風辣高湯有別於台式的麻辣，帶有番茄酸香，呈現的是酸中帶辣的口感；和風湯頭名字和湯色看起來溫馴，入口卻會讓人嚇一跳，又酸又辣，是哪門子和風？總經理岡部仁解釋，是仿泰式的湯頭，所以不但酸辣，還有香料味；最尊貴是黃金高湯，以牛骨為基底，還加上黑松露加持，湯底看得見松露碎屑，適合搭配各種菇蕈類，單點這款黃金高湯還要再加50元。

針對鍋底推薦不同沾醬，有雞蛋、特製柑橘醋和鴨肝芝麻醬等選項，實際試吃，事實上有的湯底濃稠似醬汁，不用沾醬就是重口味。肉類從一般的國產豬、雞腿肉，到大麥豬和美國牛，選擇最高價的799元吃到飽，還可享黑毛和牛一人份，每一份肉品都是70克重。

■蔬菜標示產地來源

新鮮蔬菜清楚標示產地來源，這個季節吃得到的有高麗菜、豆芽菜、美生菜、白菜、水菜、紅蘿蔔、韭菜、白蘿蔔、青江菜、小松菜、長蔥、洋蔥等，另有多達7種的菇類選擇，香菇、鴻禧菇、雪白菇、杏鮑菇、金針菇，還有罕見的舞菇和金喜菇。

沒有火鍋料，但有腐皮、韓國年糕、豆腐、冬粉、蒟蒻絲等，比較特別的是厚切培根、法蘭克福香腸和玉子燒都可以下鍋。岡部仁認為，有別於台式涮涮鍋，涮涮溫野菜的一大特色，就是提供多樣化的前菜選項。像是明太子黃瓜或塔塔醬番茄，雖然都是口味重的食材，但配上新鮮蔬果，吃起來還算清爽。

主食除了常見的雜炊收尾之外，針對不同鍋底，還有相應選項，像是四川風辣高湯搭擔擔麵、豆乳高湯配燉飯、膠原鹽味高湯對蕎麥麵等等，花樣非常多。此外，無酒精飲料可任選，還有甜點四選一收尾。

INDEX

★涮涮溫野菜／台北市忠孝東路4段177號2樓／02-27526301平日17:00～23:30；假日12:00～23:30／收一成服務費

中國時報2014/3/22