崛起於台南的五花馬水餃，半年前揮軍北上落腳台北天母，一炮而紅，長達半年，晚餐時段天天大排長龍。

「五花馬」是首家將餃子館精緻化的連鎖專賣店，兩年多時間，全台已布點30家店，每天可賣出近七萬顆水餃，台北東湖店8日將開幕，威脅到北部長期以來穩坐江山的「周胖子」餃子館。

「五花馬」有何魅力？店名是源自李白的「將進酒」，水餃口味多，從傳統的高麗菜、韭菜，到菌菇、四季豆、干貝都有，價格從每顆5.5元到8元不等，餃皮具 彈性、內餡飽足，蝦仁水餃每顆都有完整的蝦子。周胖子餃子一顆8元，個頭是五花馬的一倍；口味上與價格上則是五花馬較具彈性。

有別於傳統餃子館，五花馬走精緻化路線，面積多在90至120坪，寬敞明亮，半包廂式的卡座設計，每桌以順治、張飛、蘇東坡、朱元璋等歷史人物命名，如坐到順治桌，桌上就擺置關於順治的介紹卡片，讓顧客好度過等待上菜時間。

店內並提供免費的小米粥、黑棗茶可無限供應。除了水餃外，還有蔥油餅、牛肉捲餅、麻醬麵、鍋貼等約40項產品可供選擇。

負責人胡達勇，自憲兵退伍後便在夜市擺蔥油餅路邊攤，後來生意越作越大，從點心批發，逐漸轉型成為代工廠，成立一畝園食品公司。經理呂佰興表示，店內90%產品都來自中央工廠，但確實是手工水餃，在工廠內有4、50位專職包水餃，經急速冷凍後分送全台各地。

【2010/01/07 聯合報】